1. Resumen
del proyecto
Este producto se basa en la
conceptualización de un proyecto de emprendimiento en el
colegio san Benito de Palermo en el cual podemos apreciar la
utilización de un producto del campo el cual nos aporta unos
excelentes componentes nutricionales con el fin de tener un desarrollo
socioeconómico en nuestro municipio. Dándonos así la oportunidad de
comercializar nuestro producto (torta de chonque) la cual sería un
producto innovador ya que este tubérculo no es muy aprovechado en
nuestro municipio (San Benito) y de esta forma incrementaría su consumo.
Para llegar a la
implementación de nuestro producto empezamos por saber que íbamos a proponer
con llevar a cabo el mismo, el impacto que tendría, que tan viable era la
realización teniendo en cuenta la comercialización en el
municipio y si podríamos hacer una microempresa con este.
Claramente tendríamos que
saber en qué consistía los componentes de nuestro proyecto, que componentes
nutricionales tenía, si son aptos para el consumo humano, para que
sirven y además si son conocidos en el municipio para así tener
una mejor entrada para la aceptación de nuestra propuesta.
La implementación de este
producto lo logramos con la asesoría de nuestra instructora
(CAROLINA MARIN) y nuestro profesor (GERARDO SANCHEZ) el docente en
el área de procesamiento de frutas y hortalizas de nuestro colegio san Benito
de Palermo.
2.
Justificación
Los productos de campo no
son tan apreciados en nuestro país ya que si escogen un solo producto se quedan
estancados ahí, en una sola forma de transformarlo y no buscan otras formas de
implementar su elaboración, por esto una forma de innovación de nuestros
productos del campo es la torta de chonque y puesto que
es una excelente puerta de innovación y comercialización en nuestro
municipio (san Benito Santander),Aportándonos excelentes porcentajes de
nutrientes que son de ayuda para tener una vida más sana y saludable y de
esta manera implementar un producto autóctono del municipio, para así dejar de
pensar que solo existen como fuentes de comercialización el café, panela,
guayaba y la mandarina. Esto se hace con el fin de
realizar un desarrollo socioeconómico en el municipio y en nuestro colegio san
Benito de Palermo, para de esta manera formar una microempresa para fundamentar el
trabajo de la población en cultivos de la hortaliza y el fruto silvestre,
generar recursos económicos de dicha microempresa y así garantizar la viabilidad
del proyecto.
3. Objetivo
general
Elaborar un producto innovador como la “la torta de
chonque¨ de acuerdo con la normatividad vigente en el municipio de (san Benito,
Santander) con la que se pueda aprovechar ¨el chonque¨.
4.
Objetivos específicos
o Realizar
una torta de chonque con las BPM de
acuerdo al decreto 30 75 con resolución 20 74 del 2014, y así obtener un
producto apto para el consumo humano.
o Implementar
comercio en el municipio de san Benito Santander como un desarrollo socioeconómico.
5.
Metodología
5.1
Elaboración del proyecto escrito
Este proyecto se realiza con
bases de las capacitaciones recibidas por la instructora, proporcionada por el centro regional
agropecuario del oriente (Sena) y el profesor de procesamiento de
frutas y hortalizas del colegio san Benito de Palermo, con el fin de plasmar
todos los pasos para la elaboración del producto y así reforzar los conocimiento
adquirido por los aprendices en el transcurso de la elaboración del producto,
Para así obtener un informe más detallado del proceso implementado.
5.2
Elaboración del producto
Primero se comenzó con la consulta de los componentes de nuestro
proyecto en general, que beneficios obtenibles tenían y en qué consistían, cada
uno de ellos, luego con la indagación en que partes del municipio
podríamos obtenerlos para así satisfacernos de ellos, la información que nos
proporcionaron en la misma fue que podríamos encontrarlos en: sitios con
humedad, cafetales y cerca de estancaciones de agua.
Para este producto
requerimos las bpm ya que se necesita todos los ítems que en esta se
manifiestan para que sea un producto apto para el consumo humano, como el
lavado, la desinfección etc.
5.3
Verificación de calidad
Para la verificación de
calidad de nuestro producto se realiza la plena supervisión de los pasos
llevados a cabo para realizarlo, como el lavado y desinfección,
las condiciones en que se encuentran los utensilios y equipos que
debamos utilizar para el proceso de elaboración del producto para de
esta forma garantizar la inocuidad del producto.
